miércoles, 19 de julio de 2017

CAZUELA DE POLLO SUPER LIGHT!!!!! 4 porciones de 223 kcal o 4 de 300 kcal.


Una cazuela calentita para estos días fríos, pero que se puede comer en verano si uno deja que se entibie, como ensalada cocida, prácticamente. Con muy bajas calorías. La porción abundante 300 kcal. cada una y la porción normal, 223 kcal. cada una.

Ingredientes: (3 porciones abundante o 4 normales)
  • 2 supremas de pechuga de pollo sin piel ni huesos
  • 1 cebolla mediana
  • 2 o 3 zanahorias, dependiendo el tamaño
  • 2 0 3 puerros, según tamaño, (sólo parte blanca y verde clara)
  • 1/4 kilo de chauchas, yo puse rollizas pero pueden ser cualquiera
  • 2 zucchinis
  • 1 morrón grande rojo
  • 50 cc de salsa de soja
  • sal a gusto y con cuidado por la salsa de soja
  • 4 cucharadas de aceite
  • pimienta a gusto y optativa
Preparación:

Cortamos en tiritas el pollo.  También en juliana o cuadraditos la cebolla.
Pelamos y cortamos en rodajitas finas las zanahorias. Los puerros en rodajitas también.
Las chauchas en trozos de 3 cms aproximadamente. Los zucchinis en rodajas finas, sin pelar. Y el morrón en tiritas.


Colocamos el aceite en la cacerola. Y colocamos en este orden los ingredientes:
Cebolla
Zanahorias
Pollo
Puerros
Chauchas
Zucchinis
Morrón
Salsa de soja
Sal
Pimienta.


Tapamos la cacerola y con el fuego casi mínimo dejamos cocinar 30 minutos.
Pinchamos con un tenedor largo o palito de brochette y si pasa bien todo, incluido el pollo, ya está listo. Sino dejamos cocinar otros 15 minutos.
Cuando está listo mezclamos y comprobamos la sazón. Corregimos de ser necesario. Si les gusta, pueden agregar 2 cucharadas de queso blanco descremado y remueven bien. Sirven bien caliente. Glup!


lunes, 17 de julio de 2017

POLLO PINA - SIN PIEL Y CON MUCHOS VEGETALES


Los que me siguen y leen, saben que tengo una amiga de familia árabe desde que éramos chicas. He subido varias recetas hablando del tema. Claudia, mi amiga, tenía una casa grande y hermosa y su familia era más hermosa aún. Sus padres, su hermana y dos hermanos. Pina era su mamá. Yo "VIVÍA" en su casa, me instalaba, sobre todo en vacaciones. De ahí que siempre amé los bailes y comidas de la colectividad árabe. Pina era severa y graciosa, seria y tierna, nos retaba pero nos dejaba SER y HACER. Jamás olvidaré esa época y esas personas. Hace poco Claudia me dijo como hacía Pina el pollo y no quedó bien registrado en mi cabeza porque no lo condimenté, pero les cuento como lo hice y lo que deben agregarle si quieren. Para mi quedó genial y mi familia lo devoró!!!! Y es bastante sano!!!!!

Ingredientes:

  • 1 pollo grande, cortado en presas chicas y sin piel
  • 1 zucchini grandecito
  • 1 morrón rojo chico
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias grandes
  • 2 papas medianas
  • 2 batatas medianas
  • 1 calabaza chica
  • repollitos de bruselas a gusto (yo usé pocos y me arrepentí, quedan geniales)
  • 2 choclos si gustan, yo no usé porque me olvidé
  • sal a gusto
  • 4 o 5 cucharadas de aceite
Pina usaba:
  •  pollo entero, relleno con manzana y ciruelas
  • condimentos como bastante pimentón, orégano, pimienta y no recuerdo que otro pero es al gusto de cada uno.
Preparación:

Cortamos en cubitos medianos el zucchini, el morrón y la cebolla, y los vamos poniendo en una fuente honda donde podamos mezclar todo bien.
Las zanahorias las pelamos y cortamos en rodajitas de medio centímetro, si son muy gordas, al medio también. 
Las papas y batatas peladas y en cubitos, la calabaza igual.
Los repollitos al medio.
Los choclos si usan, en rueditas.


Todo lo ponemos en esa fuente honda y añadimos la sal y el aceite. mezclamos muy pero muy bien. Si queremos agregar condimentos, lo hacemos ahora. También pueden usar un vaso de vino blanco y algún mix de especias como 7 especias o baharat que les sienta bien.


Pasan todo a la fuente de horno mas grande que tengan, previamente rociada con rocío vegetal. Colocan el pollo o las presas de pollo sobre los vegetales y llevan a horno medio por lo menos 1 hora. cada 20 minutos, retiren, giren un poco los vegetales y den vuelta el pollo. Yo les aconsejo cocinar hora y media. Pero dependiendo del horno, si ven que se cocina antes y está todo doradito, listo! Glup!


domingo, 16 de julio de 2017

PIZZA DE ALCAUCILES - ALCACHOFAS - EN 7 MINUTOS SIN HORNO!!!!


Bueno, bueno!!! Para los fanáticos de las pizzas 7 minutos sin horno ni levadura, se viene la pizza número 11!!!!!! Y hay mas para publicar!
Esta fue un poco pensando en mi familia que son amantes de los alcauciles. La hice con alcauciles en aceite, comprados y la verdad que los prefiero, porque le da un sabor increíble. Le hubiera puesto aceitunas negras, que para mí, van mejor, pero no tenía en ese momento y usé verdes, les sugiero usar negras.

Ingredientes: (2 pizzas de 20 cms. cada una)

Para la masa:
  • 200 gramos de harina 000
  • 1 cucharada de aceite
  • 125 cc de agua tibia
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química
Para cubrir:
  • 20 corazones de alcauciles en aceite (tipo escabeche)
  • 1/2 lata de tomates perita enteros
  • 1 cucharadita de azúcar 
  • 1 cucharada de postre, de aceite
  • sal a gusto
  • orégano a gusto
  • aceitunas negras a gusto
  • queso de rallar picantito, a gusto para poner en lonjitas o escamas (yo usé Pepato, que tiene pimienta negra en grano)
  • 250 gramos de mozzarella en rodajas o rallada
Preparación:

Masa:

En un bol colocamos la harina y  el polvo de hornear. Mezclamos y agregamos la sal, el aceite y mezclamos un poco, añadimos el agua y unimos bien todo. Amasamos un poco y ya en la mesada, cortamos en dos bollos. 
Estiramos en la mesada enharinada y usamos.



Salsa y otros ingredientes:

Pisamos los tomates sin piel ni cabos verdes, agregamos la sal, el aceite, el orégano y el azúcar. Mezclamos bien todo y reservamos.
Cortamos los corazones de alcauciles al medio y los escurrimos bien.
Cortamos en lonjas finas con un pela papas o en escamas con un cuchillo, el queso de rallar.
Preparamos la mozzarella en rodajas.



Armado:

Colocamos la masa en la sartén bien caliente con el fuego al máximo y salseamos un poco, como ven en la foto. Ponemos la mitad de los alcauciles y cubrimos con la mitad de la  mozzarella. Tapamos y bajamos el fuego a mínimo. Dejamos bien tapado 7 minutos.


Retiramos y colocamos unas aceitunas negras o verdes o rellenas con morrones. Cortamos y servimos. Glup!


jueves, 13 de julio de 2017

TARTA DE DURAZNOS CON CREMA



Una tarta muy fácil de hacer, con pocos ingredientes, sin cocción y sin perder mucho tiempo. Les cuento?


Ingredientes:
  • 500 cc de crema de leche
  • 3 cucharadas de azúcar impalpable
  • 1 lata de duraznos grande (800 gramos aprox)
  • 1 sobre de gelatina sin sabor (7 u 8 gramos)
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 paquete de galletitas de 150 gramos (yo Lincoln, pueden usar Speculoos)
  • 100 gramos aprox. de chips de chocolate o ralladura de chocolate a gusto
Preparación:

Colocamos en una fuente las galletitas, cubriendo prolijamente el fondo. Reservamos.
Escurrimos los duraznos y reservamos el almíbar. Cortamos los duraznos bien chiquitos.
Ponemos en un recipiente apto para microondas la gelatina y agregamos el agua. Reservamos.


Batimos la crema que habremos tenido junto con las varillas y el bol en el freezer 10 minutos. Batirla hasta que comienza a espesar, agregamos de a poco el azúcar y batimos un poco mas. Añadimos la gelatina previamente puesta 30 segundos en la microondas. Debemos agregarla en forma de hilo e ir batiendo, OJO! QUE NO SE LES PASE DE PUNTO LA CREMA Y SE CORTE!!!!! 


Ahora humedecemos las galletitas con el almíbar, ya sea con pincel o con una cuchara. Un poquito apenas.
Añadimos los duraznos cortados a la crema y mezclamos suavemente. Los colocamos con cuidado sobre las galletitas. Emparejamos bien la superficie y llevamos a la heladera una hora al menos. 


Retiramos y cubrimos con chips o ralladura de chocolate. Glup!


PAN DE JAMÓN VENEZOLANO AUTÉNTICO


Siempre que veía este pan pensaba en hacerlo. Pero tuvo que venir a casa una gran amiga que vivió casi 40 años en Venezuela, para poder probarlo, ya que yo iba dilatando la idea de hacerlo por una u otra cosa. La verdad? Riquísimo!!!!!! Van a ver las manos de mi amiga Gilda, haciendo el pan. Yo les cuento como lo hizo y muy pronto haré una versión Patricesca del pan :D

Ingredientes: (salen 2 panes grandes)

Para la masa:
  • 200 cc de aceite de girasol
  • 10 gramos (un sobre) de levadura seca
  • 1 cucharada de sal fina
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 850 gramos de harina 0000
  • 300 cc de leche tibia
  • 3 huevos L
Para el relleno:
  • 500 gramos de jamón cocido feteado no muy finito
  • 200 gramos de panceta feteada
  • 100 gramos de pasas (si no les gustan, las obvian)
  • 200 gramos de aceitunas (pueden ser verdes o negras, van verdes rellenas con morrones en realidad, pero no teníamos)
  • leche para pintar apenas
Preparación:

Cortamos la panceta en tiritas finas y las aceitunas en rodajas.
Pesamos y medimos todos los ingredientes.
Colocamos en un bol grande, la leche tibia. añadimos la levadura y 1 cucharada de azúcar. No mezclamos ni movemos. Cubrimos con un paño limpio y dejamos 10 minutos. 


Cuando destapamos tenemos que ver burbujitas como espumosas. Agregamos los huevos, la sal, el aceite, el azúcar  y batimos suavemente con un batidor de mano hasta integrar.


Incorporamos de a poco mientras batimos a mano, la harina. Una vez que haya tomado toda la harina, la comenzamos a amasar dentro del bol hasta que la masa se haga lisa y se desprenda del bol y de las manos. Cubrimos con el paño limpio y dejamos que duplique bien su volumen.


Sacamos y desgasificamos amasando apenas y ponemos sobre mesada enharinada. Cortamos en 2 bollos. Estiramos uno de los bollos en un rectángulo de 30 por 40 aproximadamente, Vean las fotos, mas o menos que entren 6 u 8 fetas de jamón sin encimar.


Una vez estirado colocamos la mitad del jamón como se ve en la foto, luego la mitad de la panceta, la mitad de las pasas y la mitad de las aceitunas.


Enrollamos como se ve en la foto. Primero plegamos los bordes laterales (los mas cortos), luego vamos de una punta a la otra enrollando sin apretar pero sin dejar flojo. Colocamos con el cierre hacia abajo en una placa enmantecada y enharinada. Armamos el otro, los pintamos con leche y llevamos a horno medio (180) 45 / 50 minutos.


 Si ven que se dora mucho antes, bajen un poco el horno porque puede quedar crudo en el medio, esto depende del tipo de horno que tengan. Glup!


domingo, 9 de julio de 2017

MUFFINS DE MANZANA (MADALENAS)


Hace rato que pienso en hacer muffins de manzana y lo voy postergando. Tenía 3 manzanas en la heladera que ya no estaban para comer frescas porque tenían unos cuantos días y se comienzan a poner arenosas. Así que eso fue lo que me empujó más a hacerlos, jaja!

Ingredientes:

  • 4 huevos medianos
  • 350 gramos de azúcar
  • 350 gramos de harina leudante
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química (Royal)
  • 80 cc de aceite neutro 
  • 3 manzanas medianas
  • 1 cucharada de canela (optativa y a gusto, puede ser de tamaño té o si les gusta con buena presencia, tamaño sopa)
Preparación:

Ante todo pre calentamos el horno a 180° (medio para los de gas)
Bandeja medio o un poquito mas abajo, no hacia arriba en el horno.
Pirotines: yo usé 24 medianitos tirando a chicos, y 8 grandes. Pueden usar del tamaño que quieran. Los chicos se cocinan mas rápido y los grandes un poco mas lento.
Yo puse los pirotines en una muffinera, pueden ponerlos en una tortera así se sostienen unos con otros. Lo dejo a criterio de ustedes. 

Pelamos las manzanas y las rallamos con la parte gruesa del rallador y reservamos.
En un bol batimos los huevos, luego agregamos el azúcar y batimos.


Ahora agregamos la vainilla, batimos, el aceite, batimos y la canela y batimos.
Incorporamos en 3 veces la harina y vamos batiendo cada vez. Agregamos el polvo de hornear y batimos.
Una vez lograda una pasta espesa y pareja, añadimos las manzanas y mezclamos bien con una cuchara.


Vamos llenando los moldes hasta las 3/4 partes y los llevamos al horno. Si son los pirotines grandes, durante 30 minutos, si son los chicos durante 20 minutos. Igual controlamos con un palillo o cuchillo que debe salir limpio. 


A los de pirotín chico los espolvoreé por encima, antes de llevar al horno, con azúcar. También puede ser azúcar y canela mezclados, o azúcar negro o trocitos de nueces, o almendras. Comer tibios o fríos. Guardar en herméticos una vez que se enfrían. Glup!


BUÑUELOS DE LECHUGA AL HORNO


A muchos de los que me siguen o ven por primera vez la receta, les gustan mucho los buñuelos de lechuga, pero muchos no pueden comerlos porque son fritos. Por eso, y a pedido de Laura, una de las mas simpáticas y fieles seguidoras, he probado cocinarlos en el horno. Modificando apenas la receta he logrado que queden igual de blandos por dentro, y crujientes por fuera, con casi el mismo sabor, (no es igual que estén hechos sumergidos en aceite, pero... conservan la esencia). Con esto se solucionan los problemas de colesterol y triglicéridos, problemas hepáticos y de calorías. Así que no dejen de probarlos que son muy ricos :)

Ingredientes:

  • 3 huevos medianos
  • 250 gramos de harina leudante
  • 120 cc de leche
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química (Royal)
  • 150 gramos de lechuga lavada y cortada en tiritas finas (yo uso mantecosa que es la menos acuosa y la menos amarga)
  • sal a gusto, (yo, una cucharadita)
  • rocío vegetal para el molde
  • un molde de muffin o muffera  o muffinera de 12 (si no tienen este adminículo, pueden usar pirotines para madalenas y ponerlos en una tortera como para que se contengan unos a otros y no se abran )
Preparación:

Preparamos la lechuga, lavada, escurrida y cortada en tiritas.
Prendemos el horno a  170/180° (si es a gas, horno medio, estante medio)
Batimos los huevos, añadimos la sal y batimos mas. Agregamos la leche y batimos otro poquito.
Le agregamos la harina y el polvo de hronear y batimos bien hasta que se haga una pasta medio densa.


Agregamos la lechuga y mezclamos con una cuchara hasta que quede bien integrada.


Rociamos los moldes con el rocío vegetal y colocamos una cucharada en cada hueco. 
Llevamos al horno durante 25 minutos. Comprobamos con un palillo o cuchillo si está cocido (debe salir limpio, sin mezcla). Si no está, los dejamos 5 minutos mas, sino retiramos y dejamos bajar un poco la temperatura y emplatamos. Glup!


Sugerencias:

*Pueden poner la mitad de la mezcla, un trocito de mozzarella o queso y poner la otra parte de la mezcla. Luego hornear.
Una vez que todos están en sus moldes, y antes de llevar al horno, pueden espolvorear con un poco de queso rallado en la superficie del buñuelo.


sábado, 8 de julio de 2017

TARTA DE VEGETALES ASADOS CON MASA DE AVENA


Esta es la tarta número 80 que subo al blog. Como verán, los que no me conocen, soy fanática de las tartas. También de las canastitas que son unas tartas minis :)


Pero si les tengo que aseverar algo les diré: esta es la mejor tarta que hice! A mi gusto, claro. La masa es tierna y crocante a la vez, suave, sana, rica, con la consistencia justa para cierto tipo de tartas o quiches. Y el relleno con ese sabor ahumadito de los vegetales asados, es maravilloso. Pueden usar algunos mas o quitar, pero esta combinación es deliciosa. La prueban?

Ingredientes:

Para la masa ver AQUÍ (ingredientes y preparación)


  • 4 zapallitos medianos (yo sólo use pulpa, pero pueden usar todo)
  • 1 y 1/2 o 2 berenjenas (depende del tamaño, las mías eran grandes)
  • 1 cebolla grandecita
  • 1 morrón grandecito
  • 200 gramos de queso crema
  • 100 gramos de queso rallado
  • 3 huevos
  • molde de 24/26 cms
Preparación:

Pelamos y cortamos en aros finos las cebollas, las grillamos o asamos en sartén o plancha con rocío vegetal o gotitas de aceite, por ambos lados hasta dorar un poco. Reservamos.
Cortamos el morrón en trozos, quitamos  las nervaduras blancas y las semillas y lo asamos por ambos lados. Reservamos.


De los zapallitos yo usé solo la parte de la pulpa porque había usado las cortezas para otra tarta que no quería tanto jugo, pero pueden usarlos enteros. Los lavamos bien y los cortamos bien finitos y asamos de ambos lados al igual que la cebolla, hasta dorarlos. Reservamos.
Lavamos bien las berenjenas y  las cortamos a lo ancho bien finitas, pero bien finitas. Las asamos o grillamos en plancha o sartén con unas gotitas de aceite o rocío vegetal. Reservamos.


Cocinamos la masa unos 15 minutos, como dice en la receta.

Una vez tibia, espolvoreamos su base con 2 o 3 cucharadas de queso rallado y 1 de pan rallado, como se ve en la foto.
Ahora colocamos una capa de rodajas de berenjenas, una de cebollas (desarmamos un poco los aros, como ven en la foto). Luego una de zapallitos, otra de morrones y terminamos con otra de berenjenas.


En un bol batimos los huevos con sal. Una vez batidos, añadimos el queso rallado y por último el queso crema. Integramos bien batiendo con batidor de mano.


Volcamos la mezcla suavemente entre los vegetales y la masa y por toda la superficie, ayudándonos con una cuchara para que vaya penetrando entre las capas un poco. Cuando hayamos puesto toda la mezcla y emparejemos bien la superficie, la llevamos al horno medio (190°). Tomemos la precaución de ponerlo en un estante del medio hacia abajo, así cocina bien de abajo y no dora tanto de arriba. Cuando dora la superficie, está lista.


No la corten enseguida, dejen al menos 20 minutos si pueden, para que se asiente bien el aparato bomba (la mezcla que cuaja la tarta). Disfruten de su saborcito. Glup!


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