martes, 14 de noviembre de 2017

PAPAS AL HORNO SABORIZADAS O ADOBADAS CON VACÍO EXPRESS


Una receta de papas bien rápida, rica, fácil y económica. Miren los ingredientes y seguro tienen todo en casa.

Ingredientes: (pueden hacer menos, la mitad de todo :) )
  • 2 kilos de papas
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 o 1/2 cucharadita de ají molido(si gustan mas o menos del picante)
  • sal a gusto
  • 4 cucharadas de aceite (oliva o girasol)
  • 2 cucharadas mas de aceite
Aparte, 2 kilos de vacío, un poco desgrasado, sal a gusto, rocío vegetal, 1 vaso de agua

Preparación:

Vacío:

Salarlo de ambos lados. Rociar con rocío vegetal la placa de horno, si es de hierro, mejor. Colocar la carne y entre medio poner el vaso de agua. Llevar a horno precalentado, con fuego solo de abajo, fuertecito (230° aprox.)
Pasados 45 minutos, darlo vuelta y controlar que quede líquido o agregar medio vaso. Dejar otros 45 minutos o hasta que dore sin secarse.



Papas:

Mientras que la carne se cocina, pelamos y cortamos en cubos de 2 por 2 o un poco mas chicos. Las colocamos en una fuente de horno un poco profunda para poder remover bien.
Añadimos las 4 cucharadas de aceite y sal a gusto. Removemos muy bien. Ahora añadimos los condimentos y volvemos a remover. Mucho y mas!!!!!


Llevamos a horno si es posible, con fuego sólo de arriba. Las dejamos unos 20 minutos y controlamos que estén empezando a cocinarse. Removemos bien. Volvemos a poner en el horno y dejamos dorar un poco. Removemos bien. Introducimos otro poco y volvemos a retirar y remover. Cuando vean que de todos lados están sequitas y doradas, ya están listas. 


Depende del horno esto puede tardar una hora, aproximadamente. Servimos con la carne. Glup!


lunes, 13 de noviembre de 2017

MATAMBRITO A LA CREMA DE PUERROS


El matambrito es uno de los cortes mas sabrosos del cerdo, y si bien es un poco grasoso, podemos retirarle la grasa visible y comerlos un poco mas magros. Esta receta es un instante. Pocos ingredientes, facilisimo y sabrosísimo resultado.

Ingredientes:

  • 750 gramos de matambritos de cerdo (cuanto mas chicos, mejor)
  • 1 atado grandecito de puerros (vamos a usar mas lo blanco)
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa
  • 50 cc de vino blanco
  • 2 cucharadas de queso crema (bien panzonas)
  • 75 cc de leche
  • 50 gramos de queso rallado
  • rocío vegetal o aceite en spray
Preparación:

Cortamos los puerros (parte blanca y de la verde, solo la parte mas tierna) en rodajas. 
Rociamos con rocío vegetal la fuente de horno y acomodamos los matambritos.
Salamos un poco y colocamos los puerros sobre ellos. Vertemos el vino blanco, cubrimos con papel aluminio y llevamos a horno medio por 30 minutos.


Mientras tanto ponemos en un bol el queso crema, la leche y la sal, batimos bien hasta que quede sin grumos y añadimos pimienta a gusto, si quieren, sino, no.
Incorporamos el queso rallado y seguimos batiendo. Reservamos.


Transcurrido el tiempo de cocción, retiramos del horno y le quitamos el aluminio. Vertemos la mezcla de leche y llevamos al horno hasta dorar apenitas. En realidad cuando burbujea ya está listo. Si quieren pueden agregarle mas queso rallado o en hebras para gratinar un poco mas. Glup!


Sugerencia: servir con puntas de espárragos cocidas al vapor o hervidos hasta tiernizar. Condimentar con una emulsión de oliva, aceto y sal, simplemente. 


miércoles, 8 de noviembre de 2017

MERLUZA MARINADA A LA PLANCHA


Algo sano y rico,  con muchas propiedades beneficiosas, es el pescado. La merluza si es fresca, es un pescado suave. Vamos a marinarlo y cocinarlo a  la plancha para que quede sabrosa. Mucho más que simple la receta.

Ingredientes:

  • 750 gramos de merluza (6 filetes medianos)
  • Jugo de 2 limones
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto (yo, la puntita de una cucharadita)
  • ajo en polvo a gusto (yo, una cucharadita)
  • perejil deshidratado o fresco picado, a gusto (yo, una cucharada)
  • 1 huevo
  • harina necesaria
  • rocío vegetal o aceite necesario
Preparación:

Exprimimos los limones y colamos el jugo. Colocamos unos filetes en una fuente, agregamos jugo de limón ponemos el resto de los filetes y el resto del jugo.


Batimos el huevo y le añadimos la sal, la pimienta, el ajo molido y el perejil. Mezclamos bien y lo vertemos sobre el pescado.


Lo hacemos embeber con la mezcla y cubrimos con film. Llevamos a la heladera por lo menos 30 minutos.


Retiramos de la heladera y ponemos a calentar una plancha o sartén de teflón o cerámica con fuego máximo. La rociamos con rocío vegetal o un chorrito finito de aceite. Cortamos los filetes al medio y pasamos dos o tres trozos por harina y los ponemos en la plancha bajando el fuego a mínimo. Dejamos cocinar de un lado unos 4 minutos y luego del otro 2 minutos. Si comprobamos que le falta, dejamos unos minutitos mas.  Repetimos esto con todos los filetes. Esto puede variar por el grosor de los filetes o la intensidad del fuego.


Servimos con calabazas horneadas o ensalada fresca o lo que dicte nuestra imaginación o gusto. Glup!


lunes, 6 de noviembre de 2017

CALABAZAS RELLENAS


Los vegetales son aptos para casi todo el mundo. Salvo algunas dolencias que tienen que evitar algunos de ellos, pero en general son muy necesarios en la dieta diaria. A los chicos a veces les cuesta acostumbrarse, pero es mas un problema de los adultos que no les inculcan desde bebés el ingerirlos  diariamente. Se restringen a unos pocos y es realmente importante ir dándoles, a medida que el pediatra lo permite, hasta abarcar todos los tipo que hay a nuestro alcance.
Esta receta es rica y, si tienen edad para comer lo que contiene, se puede dar porque en general choclo y calabaza son bien aceptados, les cuento lo que lleva.

Ingredientes:
  • 1 calabaza mediana
  • 200 gramos de mozzarella o queso cremoso para gratinar (puede ser en hebras)
  • sésamo negro para espolvorear (optativo)
  • 1 cebolla grandecita o dos medianitas
  • 2 cucharadas de aceite o rocío vegetal para dorar la cebolla
  • rocío vegetal o aceite en spray
  • 1 cucharada tamaño postre de azúcar
  • 300 gramos de choclo congelado o su equivalente
  • sal a gusto
  • ciboulette deshidrata o fresca a gusto y optativa (pueden usar cebollita de verdeo, parte verde)
  • pimienta a gusto y optativa (yo en este caso, no usé)
  • 1 cucharada sopera panzona de queso crema
Preparación:

Lavamos bien la calabaza y la cortamos al medio a lo largo. Retiramos las semillas y ahuecamos el resto como se ve en la foto. Las colocamos boca abajo  en una placa de horno rociada con rocío vegetal y rociamos las calabazas también, su pulpa como observan en la foto. Las llevamos al horno precalentado a temperatura máxima, unos 30 minutos. Retiramos y pinchamos con la punta de un cuchillo haciendo presión suave. Si entra con poca resistencia, ya está, sino las dejamos un poco mas.


Mientras que se hacen las calabazas, vamos con el relleno.
Picamos las cebollas mas bien chiquito y las ponemos en una sartén con el aceite o el rocío. Fuego fuerte. Cuando brillan un poco, agregamos el azúcar, Cuando transparentan y doran apenas, añadimos el choclo congelado, directamente. Si usamos el congelado, debemos esperar mientras removemos de tanto en tanto, a que se ablanden. Si usamos fresco o de lata, el tiempo es un tanto menor.
Salamos y si queremos ponemos pimienta. Añadimos ciboulette, removemos. Si vamos a usar la parte verde de la cebolla de verdeo, lo haremos al apagar el fuego y picada bien chiquito. Con una o dos es mas que suficiente. 


Retiramos del fuego e incorporamos el queso crema. Mezclamos muy bien. Rellenamos las calabazas con la mitad del relleno en cada una y colocamos la mozzarella o queso cremoso.


Llevamos al horno hasta derretir y dorar apenas. Retiramos y espolvoreamos con el sésamo. Servimos. Glup!


sábado, 4 de noviembre de 2017

BIZCOCHUELO DE VAINILLA BAÑADO EN CHOCOLATE EN 8 MINUTOS


Este bizcochuelo es de la familia de los bizcochuelos de 8 minutos en microondas. Es el clásico de vainilla bañado en chocolate. Rápido, sencillo pero de un sabor super especial. Prueben y me cuentan.

Ingredientes:

Para el bizcochuelo:
  • 250 gramos de harina leudante o con levadura química
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química
  • 200 gramos de azúcar
  • 60 cc de aceite neutro (girasol por ej.)
  • 1 cucharada sopera de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 150 cc de agua tibia
Para el glaseado:
  • 150 gramos de chocolate de taza semi amargo
  • 20 gramos de manteca
  • 40 cc de leche
Preparación:

Para el bizcochuelo:

En un bol ponemos la harina, el polvo de hornear, el aceite, la pizca de sal, los huevos y la vainilla. Mezclamos bien y añadimos el agua tibia.
Con un batidor de mano (no eléctrico), batimos hasta que sea haga una mezcla lisa y suave sin grumos.


Lo ponemos en un molde para microondas del tipo savarín de 22 cms de diámetro enmantecado y enharinado. Lo llevamos al microondas por 8 minutos. Dejamos que repose 5 minutos  y retiramos. Desmoldamos y dejamos enfriar cubierto con papel de cocina.



Para el glaseado:

Colocamos en un bol de acero inoxidable el chocolate y la manteca. Colocamos sobre una cacerolita con agua hirviendo 2 minutos y apagamos el fuego. Revolvemos bien y cuando está derretido agregamos la leche y removemos

despacio hasta integrar 
totalmente. Va a parecer que no se integra pero si tienen paciencia, verán que si. 
Sobre el bizcochuelo ya frío, vamos vertiendo y espatulando el chocolate, hasta cubrirlo todo.


Llevamos a la heladera para enfriar el glaseado, luego lo retiramos y conservamos cubierto con campana. Glup!


miércoles, 1 de noviembre de 2017

TORTILLA DE BRÓCOLI RELLENA DE QUESO


Una tortilla rica, rica!
Para comer los chicos, ideal, porque comen verdura. Para los grandes también porque es blandita. Y para todos porque es sana. Así que les cuento como la hice, que lleva y si tienen ganas, prueban ;)

Ingredientes:
  • 350 gramos de brócoli cocido (abajo les cuento como cocinarlo)
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 ají verde
  • 1 ajo chiquito (diente)
  • 3 cucharadas de aceite
  • rocío vegetal o aceite en spray
  • 1 cucharada de azúcar
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa
  • 2 huevos
  • queso tipo mozzarella o cremoso (yo usé Cremón) aproximadamente 150 gramos
Preparación:

Primero vamos a cocinar el brócoli. Pueden hacerlo a su modo, pero yo les recomiendo este método que hace que no se invada la casa de olor y que quede mas verde.


Mientras tanto picamos bien chiquito el ajo, la cebolla y el ají verde. Reservamos por separado.
Batimos los huevos con sal y pimienta si gustan.


Ponemos a calentar una sartén con el aceite y añadimos la cebolla. La dejamos que brille un poco y agregamos el azúcar. Dejamos dorar apenas y añadimos el ají y luego el ajo. Dejamos que doren y ablanden. OJO que no se queme el ajo!!!!! Doramos apenas, salamos apenas también. Reservamos allí mismo. Si vamos a usar la misma sartén (yo usé una de 14 en la base para la tortilla y una de 20 para esto, pero pueden usar la misma), retiramos el salteado y con ese mismo aceite procedemos a hacer la tortilla. 


En un bol ponemos el brócoli, agregamos los vegetales y los huevos batidos. Mezclamos bien todo.


Calentamos la sartén a fuego máximo con el aceite que tenía si es la misma o con el rocío vegetal, si usamos otra. Bajamos el fuego y ponemos la mitad de la mezcla. Acomodamos los trozos de mozzarella o queso cremoso y vertemos la otra mitad de la mezcla.  Emparejamos la superficie cuidando que no asoma queso por ningún lado y dejamos cocinar en mínimo unos 15 minutos. Damos vuelta sobre una tapa de cacerola o plato  y volvemos a la sartén por el otro lado. Emparejamos los bordes si es necesario, con una espátula y dejamos cocinar entre 10 y 15 minutos mas.


Una vez emplatado, dejamos que repose unos 10 minutos porque el queso se  derrite mucho. Luego, sirvamos. Glup!


COMO COCINAR BRÓCOLI PARA QUE NO LARGUE OLOR Y QUEDE VERDE


Cómo hervir el brócoli para que quede verde y no largue olor es algo muy útil de saber. Muchas veces hacemos brócoli o coliflor y nos queda la casa inundada de olor feo. De este modo les aseguro que no les va a pasar. No es que no va a haber ni una gota de olor, pero... va a ser casi imperceptible.

No les digo cantidades de ingredientes, ni hay paso a paso porque todo es muy simple y sirve para cualquiera de las dos crucíferas, incluso para el nabo y la nabiza.


Ponemos agua suficiente como para que entre el brócoli (u otro vegetal de olor fuerte) y que lo cubra bien, en una cacerola con un gajo de limón (con cáscara y todo) o 3 cucharadas de jugo, aproximadamente (natural, no de frasquito). Sal un poco y mas bien gruesa. La ponemos a hervir con el fuego máximo.
Mientras tanto lavamos y cortamos en flores chicas el brócoli, lo mas chico que podamos sin que se desintegre, claro. Lo mismo los tallos mas chicos, los grandes y hojas las descartamos para esta receta. Pueden hacer una ensalada si gustan, pero son mas amargos, por eso no los pongo en la tortilla, si les gustan, adelante, úsenlos. 
Cuando el agua rompe el hervor y ebulle un poco, ponemos el brócoli y lo dejan DESTAPADO hasta que pinchando las partes mas duras, se note tierno. Prueben un pedacito si dudan, tiene que perder un poco la crocantez pero no estar blandito del todo.
Cuelen inmediatamente y reservan en el colador para que siga largando el agua.

domingo, 29 de octubre de 2017

PIZZA 7 DE CEBOLLA CARAMELIZADA, PANCETA Y PROVOLONE EN SARTÉN


Una pizza de las de 7 minutos, si, de las que se pueden hacer en sartén, pero con mucho sabor, mucho!
Yo ahorré fotos en esta receta. No van a ver el paso a paso. Pero es que estaba haciendo muchas pizzas de distintos sabores que ya publiqué,  ya  todas  las conocen, están en el álbum de pizza 7. Y de pronto reparé que  ésta no la había publicado y saqué las fotos que pude. Sepan disculpar.
Los redirecciono a la pizza base de mozzarella para que vean la masa. Luego les explico como hice esta con algunas fotitos, pero les aseguro que es una pizza riquísima!!!!

Ingredientes: (para 2 pizzas de 20 cms)

Para la masa:
  • 200 gramos de harina común 000
  • 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura química (Royal)
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1 cucharada de aceite
  • 125 cc. de agua
Para cubrir:
  • 2 cebollas medianas a grandes
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 150 gramos de panceta feteada fina
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 pizca de orégano
  • 200 gramos de mozzarella rallada o en láminas o en cubitos, como gusten
  • 50 a 100 gramos de provolone para rallar en escamas
  • aceitunas negras a gusto
Preparación:

Para la masa:  VER AQUÍ



Para la cubierta:

Vamos a cortar la panceta en tiras y las doramos en una sartén sin nada. hasta que queden crocantes pero no duras. Ojo que no se sequen! Las ponemos de un lado y otro hasta que comiencen a dorarse y las retiramos sobre un papel de cocina.

Añadimos a la sartén la cucharada de aceite y doramos las cebollas cortadas en juliana a fuego medio hasta que comienzan a transparentar. Agregamos el azúcar. Cuando doran bastante, se tornan algo mas oscuras, salamos un poco, ponemos una pizca de orégano y removemos bien.

Armado:

Con la sartén pre calentada al máximo, colocamos un disco de masa. Bajamos a mínimo. Ponemos sobre la masa, la mitad de la cebolla y cubrimos con la mitad de la mozzarella. Tapamos y controlamos 7 minutos a fuego bajo. Retiramos y colocamos la mitad de la panceta, la mitad de las escamas de provolone y algunas aceitunas. Servimos. Glup! 


sábado, 28 de octubre de 2017

SOLOMILLO (LOMO DE CERDO) AL WHISKY Y MIEL


El solomillo es, como aclaro en el título, el lomo del cerdo. La carne mas tierna; y además es menos seca que el carré que se usa mucho ya sea en costillas, como churrascos, o deshuesado y relleno o mechado. Normalmente se ven recetas de este corte, sobre todo en España, pues es mas popular la carne porcina que en Argentina que hace poco está entrando más masivamente en el mercado.
Bueno, hoy les traigo un modo simple y delicioso de hacerlo. Y pueden acompañarlo con un puré de manzanas o batatas con miel y manteca que queda delicioso.

Ingredientes:
  • 2 solomillos  (total 1,100 aprox.)
  • 3 cucharadas de aceite (de oliva o el que usen)
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo (1 si es grande)
  • 1 cucharón o taza de caldo (yo casero de carne)
  • 150 cc de whisky (si el que tienen es muy fuerte, usen 100 cc, si les gusta fuerte, hagan como yo y usen 150 cc. jajaja)
  • 3 cucharadas de miel
  • sal y pimienta a gusto
Preparación:

Picamos la cebolla chiquitita y el ajo igual. Si tienen una cacerola en donde quepan enteros los solomillos, los hacen allí, sino, los cortan al medio como hice yo
Calientan el aceite y doran la cebolla, una vez doradita apenas, agregan el ajo y remueven un poco. Ponen los solomillos (fuego fuerte) y los sellan de todos lados, muy bien. 


Añaden el caldo y dejan que comience a hervir. Vierten el whisky y dejan en fuego fuerte aún unos 5 minutos para evaporar el alcohol.
Giran los solomillos, bajan el fuego a medio o entre medio y mínimo si es muy fuerte en su cocina. Salpimientan a gusto, remueven lentamente. y tapan. Dejan cocinar 5 minutos controlando el fondo de cocción. Si ven que es muy escaso, agreguen caldo, medio a un cucharon mas.
Retiren los solomillos y corten en rodajas de un centímetro y vuelvan a colocarlo en la cacerola. Tapen y dejen 10 minutos mas. Sirvan con guarnición a gusto. Glup!



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