martes, 10 de marzo de 2015

CRUMBLE DE MANZANA - LA MEJOR MASA Y SÚPER FÁCIL!


El crumble en Inglaterra como el streusel en Alemania es un granulado a base de azúcar, harina y manteca o mantequilla. En Inglaterra es típicamente usado en tartas con frutas y en Alemania puede usarse en otras preparaciones y con frutas secas o frescas.

Ingredientes:

Para masa y crumble:                                         

  • 150 gramos de azúcar
  • 200 gramos de manteca
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 huevo
  • 50 gramos de nueces picaditas
  • 400 gramos de harina leudante o 0000 y 1 cucharada al ras de levadura química o polvo de hornear.

Para el relleno:
  • 1 kilo de manzanas ya peladas y descorazonadas
  • 150 gramos de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela
Optativo: helado de crema chantilly o americana.

La particularidad de esta tarta es que vamos a usar la misma masa para el crumble que para la base, con un ingrediente de mas en el crumble.
Es muy fácil de hacer, ya les cuento como hacerla.

Preparación:

Por un lado vamos a lavar, pelar y cortar en cubitos chicos, 1 kilo de manzanas mitad verdes y mitad rojas, ojo! el kilo ya pelada y trozada, obviamente, sin semillas, jaja!
Las colocamos en una cacerola que pueda taparse bien.  Les agregamos  150 gramos de azúcar (si son dulceros y gustan de cosas muy muy dulces, pónganle 200 gramos, pero con 150 quedan bien). Tapan la cacerola y la dejan a fuego medio durante media hora. Pasado ese lapso retiran la tapa, revuelven y dejan otros 5 a 10 minutos hasta evaporar los jugos. Retiran de la hornalla, agregan 1/2 a 1 cucharadita de canela molida y dejan enfriar.



´Para la masa, colocan 200 gramos de manteca tipo mayonesa de blanda y logrado esto a temperatura ambiente en lo posible, pues no sirve derretida, sino blanda pero consistente. Agregan 150 gramos de azúcar y baten con batidor de mano no eléctrico o con tenedor. Agregan un huevo y una cucharadita de esencia de vainilla, Baten un poco a mano y agregan 400 gramos de harina leudante o 400 de harina 0000 (extra fina) y 1 cucharada sopera al ras de polvo de hornear o levadura química.
Comienzan a hacer un granulado evitando grumos gruesos pero dejando los mas chicos, y con mucha suavidad trabajan la masa esparciendo los grumos. Si quieren, sobre la mesada enharinada, sino en un bol
Separan 1/3 de la masa y con el resto cubren un molde de 24/26. Cubren el borde hasta 4 cms de altura y todo el fondo.



Agregan el relleno de las manzanas. Al tercio restante le agregan 50 gramos de nueces trituradas, pero no muy chicas todas, sino irregular.
Esparcen la mezcla sobre las manzanas y lo llevan a horno precalentado a 160° por 35 a 40  minutos.
Servir tibia con helado de crema americana.  También se  puede servir fría y sola :)
Glup!!!!



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