jueves, 30 de noviembre de 2017

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS, MORRONES Y CHERRYS


Las ensaladas son una guarnición que va todo el año. Por lo general, son bajas en calorías y además son super sanas, mas imposible!
En este caso hay una breve cocción de dos ingredientes. Les cuento.

Ingredientes:
  • 1/4 kilo de tomatitos cherrys (mitad amarillos, mitad rojos)
  • 1 morrón chico
  • 1 atado de espárragos trigueros
  • sésamo blanco (tostado o crudo) a gusto
  • sal
  • pimienta (optativa)
  • aceite de oliva o el que usen, a gusto (o rocío vegetal o aceite en spray)
  • aceto a gusto
Preparación:

Cortamos la parte tierna de los espárragos y los lavamos bien. Secamos bien también. Reservamos.
Cortamos en tiritas cortas el morrón lavado y sin sus semillas y nervaduras. Reservamos.
Cortamos los tomates, previamente bien lavados y los cortamos al medio. Reservamos.

En una sartén con rocío vegetal o aceite colocamos los espárragos, a fuego medio o bajo. Los movemos y vamos rotando. Añadimos sal a gusto.  Removemos con cuidado para que no se rompan las puntas. Cuando los pinchamos y están tiernitos pero sin perder crocantez, retiramos y rehogamos el morrón. Cuando ablandan retiramos y acomodamos en una fuente todo por color.


Espolvoreamos con sésamo blanco y rociamos con la mezcla de sal, pimienta si gustan, aceto y oliva, previamente batidos un poco, aparte. Glup!


lunes, 27 de noviembre de 2017

TARTA DE BRÓCOLI Y ESPÁRRAGOS


Saben los que me conocen, que soy fanática de las tartas y busco todas las combinaciones posibles con diferentes técnicas de cocción de sus ingredientes, así como las masas.
Acá va otra. Creo que es la número 85!!!!!! ☺

Ingredientes:

  • 750 gramos de brócoli hervido en agua con sal y limón (evita el olor CLICK AQUÍ)
  • 3 berenjenas medianas
  • rocío vegetal o aceite en spray
  • sal a gusto
  • 4 huevos
  • 120 gramos de queso rallado
  • 350 gramos de queso por salut o mozzarella o cremoso
  • 2 cucharadas panzonas de queso  crema o queso crema light
  • 1 atado de espárragos
Preparación:

Cocinamos el brócoli cortadito, como indico en el enlace en la cantidad de esta receta, Reservamos.


Ponemos a hervir agua con sal a gusto y dos cucharadas de jugo de limón. 
Lavamos un atado de espárragos y les cortamos la parte mas tierna ( unos 7/8 cms. Una vez que rompe a hervir el agua, los añadimos y dejamos cocinar hasta que estén apenas tiernos. Retiramos con cuidado y reservamos.
Cortamos las berenjenas, lavadas previamente, en rodajas a lo largo y finas (2/3 mm aprox.). En una plancha o sartén con rocío vegetal, las cocinamos hasta que doren de ambos lados. Reservamos. 



Pre calentamos el horno fuerte.
Rociamos un molde de 24/26 cms. con rocío vegetal o aceitamos.
Batimos los huevos, añadimos el queso crema y batimos bien. Ahora agregamos el queso rallado, sólo un poco mas de la mitad (80 gramos aprox.). Reservamos.


Espolvoreamos con pan rallado y colocamos un disco de masa. 
A continuación acomodamos el brócoli, emparejando la superficie. Cortamos el queso en rebanadas y lo distribuimos bien, como se ve en la foto. Luego colocamos los espárragos con las puntas hacia el centro, como se ve también en la foto. Vertemos sobre toda la superficie, la mezcla de los huevos. Espolvoreamos toda la superficie con el resto del queso rallado.



Llevamos al horno hasta dorar bien. Retiramos y dejamos entibiar un poco antes de cortar. Glup!


jueves, 23 de noviembre de 2017

CHIPS DE BERENJENA MARINADOS


Estos chips de berenjena no son crocantes, son muy sabrosos, se pueden usar para acompañar picadas o copetines, para poner en sándwiches o como guarnición de otras comidas como arroces, legumbres, carnes, etc.. Fáciles de hacer y salen muchos.

Ingredientes:
  • 50 cc de vinagre (yo usé de vino blanco, pero puede ser de vino, manzana o alcohol, lo que tengan, cuanto más aromático, mejor)
  • 50 cc de agua
  • 1/2 cucharadita de sal fina o mas si gustan
  • 1 cucharadita de albahaca deshidratada
  • 1/2 cucharadita de ají molido
  • pimienta negra molida, al gusto y optativa
  • 2 berenjenas medianas
  • rocío vegetal o aceite en spray, 
  • aceite de oliva, girasol o el que usen
  • 3 cucharadas de harina 0000 (la finita)
Preparación:

En un plato hondo ponemos el vinagre, la sal, el agua , la albahaca, el ají molido y la pimienta. Mezclamos bien. Cortamos en rodajas de uno o dos milímetros las berenjenas y las vamos sumergiendo en la mezcla, haciendo que se empapen bien de ambos lados, cada rodajita.


Rociamos con rocío vegetal una sartén colocada a fuego medio. En un plato hondo colocamos la harina. Vamos pasando las rodajitas por harina y sacudimos su exceso, y las colocamos en la sartén. Rociamos con un poquito de aceite y dejamos unos dos minutos. Damos vuelta y dejamos dos minutitos mas. 


Comprobamos que estén doraditas de ambos lados y retiramos a una  fuente o plato para servir. 


Si queremos calentar, una vez que estén todas,  Las colocamos en una placa forrada con papel de horno y las calentamos unos minutos a fuego fuerte. Glup!


lunes, 20 de noviembre de 2017

FRUTILLAS CON CREMA (FRESAS CON NATA) RENOVADAS!!!!!


Las frutillas con crema son un postre rico y fácil de hacer. Pero a veces aburre comerlas así, sencillas y le damos un toquecito. Esta vez les cuento como las hice, ustedes vean si tienen los ingredientes y sino improvisen.




Ingredientes:

  • 500 gramos de frutillas
  • 200 cc de crema
  • 2 cucharadas de azúcar impalpable (o común)
  • 2/3 cucharadas de azúcar mascabo o panela o integral o puede ser jarabe de arce (maple syrup)
  • 8 galletitas tipo Lincoln o Speculoos
  • 50 gramos de nueces (o almendras o castañas)


Les pongo esas variantes por el país en donde residen y por si no tienen una cosa y tienen otra.

Preparación:

Lavamos bien las frutillas y las cortamos en trozos. Espolvoreamos con azúcar mascabo o lo que hayan decidido ponerle. Reservamos en la heladera.


Trituramos bien las galletitas y las repartimos en cuatro recipientes. Lo mismo hacemos con las nueces. Las repartimos y mezclamos bien con las galletitas.


Batimos la crema bien helada con el azúcar impalpable.


Armado:

Ponemos una cucharada de crema en cada recipiente, sobre la mezcla de galletitas y nueces. Ahora ponemos la cuarta parte de las frutillas en cada recipiente y cubrimos con el resto de la crema. Decoramos con una  frutilla y llevamos al frío nuevamente. Glup!


Sugerencias: pueden reservar un poco mas de nueces molidas para espolvorear sobre la superficie del postre o rociarlo con un poco de salsa de chocolate.


martes, 14 de noviembre de 2017

PAPAS AL HORNO SABORIZADAS O ADOBADAS CON VACÍO EXPRESS


Una receta de papas bien rápida, rica, fácil y económica. Miren los ingredientes y seguro tienen todo en casa.

Ingredientes: (pueden hacer menos, la mitad de todo :) )
  • 2 kilos de papas
  • 1 cucharada sopera de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 o 1/2 cucharadita de ají molido(si gustan mas o menos del picante)
  • sal a gusto
  • 4 cucharadas de aceite (oliva o girasol)
  • 2 cucharadas mas de aceite
Aparte, 2 kilos de vacío, un poco desgrasado, sal a gusto, rocío vegetal, 1 vaso de agua

Preparación:

Vacío:

Salarlo de ambos lados. Rociar con rocío vegetal la placa de horno, si es de hierro, mejor. Colocar la carne y entre medio poner el vaso de agua. Llevar a horno precalentado, con fuego solo de abajo, fuertecito (230° aprox.)
Pasados 45 minutos, darlo vuelta y controlar que quede líquido o agregar medio vaso. Dejar otros 45 minutos o hasta que dore sin secarse.



Papas:

Mientras que la carne se cocina, pelamos y cortamos en cubos de 2 por 2 o un poco mas chicos. Las colocamos en una fuente de horno un poco profunda para poder remover bien.
Añadimos las 4 cucharadas de aceite y sal a gusto. Removemos muy bien. Ahora añadimos los condimentos y volvemos a remover. Mucho y mas!!!!!


Llevamos a horno si es posible, con fuego sólo de arriba. Las dejamos unos 20 minutos y controlamos que estén empezando a cocinarse. Removemos bien. Volvemos a poner en el horno y dejamos dorar un poco. Removemos bien. Introducimos otro poco y volvemos a retirar y remover. Cuando vean que de todos lados están sequitas y doradas, ya están listas. 


Depende del horno esto puede tardar una hora, aproximadamente. Servimos con la carne. Glup!


lunes, 13 de noviembre de 2017

MATAMBRITO A LA CREMA DE PUERROS


El matambrito es uno de los cortes mas sabrosos del cerdo, y si bien es un poco grasoso, podemos retirarle la grasa visible y comerlos un poco mas magros. Esta receta es un instante. Pocos ingredientes, facilisimo y sabrosísimo resultado.

Ingredientes:

  • 750 gramos de matambritos de cerdo (cuanto mas chicos, mejor)
  • 1 atado grandecito de puerros (vamos a usar mas lo blanco)
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa
  • 50 cc de vino blanco
  • 2 cucharadas de queso crema (bien panzonas)
  • 75 cc de leche
  • 50 gramos de queso rallado
  • rocío vegetal o aceite en spray
Preparación:

Cortamos los puerros (parte blanca y de la verde, solo la parte mas tierna) en rodajas. 
Rociamos con rocío vegetal la fuente de horno y acomodamos los matambritos.
Salamos un poco y colocamos los puerros sobre ellos. Vertemos el vino blanco, cubrimos con papel aluminio y llevamos a horno medio por 30 minutos.


Mientras tanto ponemos en un bol el queso crema, la leche y la sal, batimos bien hasta que quede sin grumos y añadimos pimienta a gusto, si quieren, sino, no.
Incorporamos el queso rallado y seguimos batiendo. Reservamos.


Transcurrido el tiempo de cocción, retiramos del horno y le quitamos el aluminio. Vertemos la mezcla de leche y llevamos al horno hasta dorar apenitas. En realidad cuando burbujea ya está listo. Si quieren pueden agregarle mas queso rallado o en hebras para gratinar un poco mas. Glup!


Sugerencia: servir con puntas de espárragos cocidas al vapor o hervidos hasta tiernizar. Condimentar con una emulsión de oliva, aceto y sal, simplemente. 


miércoles, 8 de noviembre de 2017

MERLUZA MARINADA A LA PLANCHA


Algo sano y rico,  con muchas propiedades beneficiosas, es el pescado. La merluza si es fresca, es un pescado suave. Vamos a marinarlo y cocinarlo a  la plancha para que quede sabrosa. Mucho más que simple la receta.

Ingredientes:

  • 750 gramos de merluza (6 filetes medianos)
  • Jugo de 2 limones
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto (yo, la puntita de una cucharadita)
  • ajo en polvo a gusto (yo, una cucharadita)
  • perejil deshidratado o fresco picado, a gusto (yo, una cucharada)
  • 1 huevo
  • harina necesaria
  • rocío vegetal o aceite necesario
Preparación:

Exprimimos los limones y colamos el jugo. Colocamos unos filetes en una fuente, agregamos jugo de limón ponemos el resto de los filetes y el resto del jugo.


Batimos el huevo y le añadimos la sal, la pimienta, el ajo molido y el perejil. Mezclamos bien y lo vertemos sobre el pescado.


Lo hacemos embeber con la mezcla y cubrimos con film. Llevamos a la heladera por lo menos 30 minutos.


Retiramos de la heladera y ponemos a calentar una plancha o sartén de teflón o cerámica con fuego máximo. La rociamos con rocío vegetal o un chorrito finito de aceite. Cortamos los filetes al medio y pasamos dos o tres trozos por harina y los ponemos en la plancha bajando el fuego a mínimo. Dejamos cocinar de un lado unos 4 minutos y luego del otro 2 minutos. Si comprobamos que le falta, dejamos unos minutitos mas.  Repetimos esto con todos los filetes. Esto puede variar por el grosor de los filetes o la intensidad del fuego.


Servimos con calabazas horneadas o ensalada fresca o lo que dicte nuestra imaginación o gusto. Glup!


lunes, 6 de noviembre de 2017

CALABAZAS RELLENAS


Los vegetales son aptos para casi todo el mundo. Salvo algunas dolencias que tienen que evitar algunos de ellos, pero en general son muy necesarios en la dieta diaria. A los chicos a veces les cuesta acostumbrarse, pero es mas un problema de los adultos que no les inculcan desde bebés el ingerirlos  diariamente. Se restringen a unos pocos y es realmente importante ir dándoles, a medida que el pediatra lo permite, hasta abarcar todos los tipo que hay a nuestro alcance.
Esta receta es rica y, si tienen edad para comer lo que contiene, se puede dar porque en general choclo y calabaza son bien aceptados, les cuento lo que lleva.

Ingredientes:
  • 1 calabaza mediana
  • 200 gramos de mozzarella o queso cremoso para gratinar (puede ser en hebras)
  • sésamo negro para espolvorear (optativo)
  • 1 cebolla grandecita o dos medianitas
  • 2 cucharadas de aceite o rocío vegetal para dorar la cebolla
  • rocío vegetal o aceite en spray
  • 1 cucharada tamaño postre de azúcar
  • 300 gramos de choclo congelado o su equivalente
  • sal a gusto
  • ciboulette deshidrata o fresca a gusto y optativa (pueden usar cebollita de verdeo, parte verde)
  • pimienta a gusto y optativa (yo en este caso, no usé)
  • 1 cucharada sopera panzona de queso crema
Preparación:

Lavamos bien la calabaza y la cortamos al medio a lo largo. Retiramos las semillas y ahuecamos el resto como se ve en la foto. Las colocamos boca abajo  en una placa de horno rociada con rocío vegetal y rociamos las calabazas también, su pulpa como observan en la foto. Las llevamos al horno precalentado a temperatura máxima, unos 30 minutos. Retiramos y pinchamos con la punta de un cuchillo haciendo presión suave. Si entra con poca resistencia, ya está, sino las dejamos un poco mas.


Mientras que se hacen las calabazas, vamos con el relleno.
Picamos las cebollas mas bien chiquito y las ponemos en una sartén con el aceite o el rocío. Fuego fuerte. Cuando brillan un poco, agregamos el azúcar, Cuando transparentan y doran apenas, añadimos el choclo congelado, directamente. Si usamos el congelado, debemos esperar mientras removemos de tanto en tanto, a que se ablanden. Si usamos fresco o de lata, el tiempo es un tanto menor.
Salamos y si queremos ponemos pimienta. Añadimos ciboulette, removemos. Si vamos a usar la parte verde de la cebolla de verdeo, lo haremos al apagar el fuego y picada bien chiquito. Con una o dos es mas que suficiente. 


Retiramos del fuego e incorporamos el queso crema. Mezclamos muy bien. Rellenamos las calabazas con la mitad del relleno en cada una y colocamos la mozzarella o queso cremoso.


Llevamos al horno hasta derretir y dorar apenas. Retiramos y espolvoreamos con el sésamo. Servimos. Glup!


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