domingo, 20 de agosto de 2017

TRENZA DE RICOTA, JAMÓN, CEBOLLA Y MORRÓN CON MASA CASERA


Esto es una especie de tarta o arrollado o calzone, aunque no con masa de pizza. Usé la masa tierna de harina y harina integral que uso en algunas tartas y quedó riquísima.
Tomen nota de los ingredientes del relleno y en el enlace verán la receta de la masa y sus ingredientes.
Ingredientes: (2 trenzas)

Masa:

VER AQUÍ INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

Relleno:
  • 350 gramos de ricotta
  • 2 cebollas medianas
  • 1 morrón rojo grandecito
  • 1 cucharada de azúcar
  • sal a gusto
  • 3 cucharadas de aceite
  • 150 gramos de jamón cocido
  • 150 gramos de queso en hebras
  • 1 cucharada panzona de queso crema
  • 120 gramos de queso rallado
  • leche para pintar
  • semillas de sésamo negro para decorar
Preparación:

Nos conviene preparar la masa, dividirla en dos partes y estirarla en la mesada en forma rectangular. Colocarla en una placa con harina, poner film o separadores, colocar la otra masa, cubrirla con film y llevarla a la heladera. La retiraremos 5 minutos antes de usarla.


Cortamos en pluma la cebolla, esto es al medio y luego de nudo a nudo hacemos cortes bien finos. No transversales, sino a lo largo de los gajos. Reservamos.
Cortamos en tiras finas el morrón.
Calentamos el aceite y agregamos la cebolla. Cuando brilla un poco le añadimos el azúcar. La dejamos dorar y agregamos el morrón. Cocinamos 2 minutos removiendo de vez en cuando. Salamos y cocinamos hasta que el morrón ablande. Retiramos a un plato sin el aceite. Dejamos enfriar.


Mientras tanto colocamos en un bol la ricota y el queso crema y los mezclamos bien. Agregamos el queso rallado y mezclamos. 
Picamos el jamón en tiritas finas y cortas y lo incorporamos a la mezcla anterior. Reservamos.
Prendemos el horno fuerte.


Ahora estiramos una masa en la mesada y colocamos en el centro la mitad de la mezcla de ricota, Formando un óvalo en el centro de la masa. Cortamos la masa como se ve en la foto y sobre la ricota colocamos la mitad de la cocción de los vegetales. Y sobre esto, la mitad del queso en hebras.
Doblamos hacia arriba las dos puntas de la masa y luego vamos cruzando los otros como se ve en la foto. Así hasta terminar. Pintamos con leche y espolvoreamos con sésamo. Si tenemos una fuente lo suficientemente grande los colocamos a los dos con un poco de aceite o rocío vegetal, sino, los hacemos de a uno. 


Bajamos el horno a medio y la dejamos cocinar hasta dorar bien. Glup!


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