viernes, 23 de febrero de 2018

PAPAS DORADAS


Una forma algo distinta de hacer papas como guarnición. Quedan sabrosas y doradas. Puede acompañar carnes rojas, aves y pescados, pero también puede ser el centro de un plato de vegetales cocidos y crudos. Podemos servir la papa en medio del plato y a su alrededor colocar berenjenas, morrones, cebollas, zucchinis, chauchas, hongos y otros, previamente grillados. Y con un huevo duro cortado sobre la papa. O acompañar salchichas con huevo frito sobre la papa. Y muchas otras ideas que pueden tener.

Ingredientes:
  • Papas medianas (1 por comensal)
  • aceite, cantidad necesaria
  • sal a gusto
  • pimienta a gusto y optativa
  • ajo y perejil a gusto
  • ají molido a gusto
  • orégano a gusto
Preparación:

Lavamos muy bien, incluso con esponja o cepillo, las papas con cáscara. 
Las colocamos en agua hirviendo con un chorrito de vinagre, (dos cucharadas).
Las dejamos hervir unos 15/20 minutos y comprobamos que al pincharlas con un  palillo, estén tiernas.
Las sacamos con espumadera y las dejamos reposar unos 5 minutos.
Las colocamos de a una en un recipiente que calce parada o apenas inclinada (yo tengo el hamburguesero de tupper y las hago ahí. Pero puede ser una compotera o algo similar. Mas bien recto en la base. Con un pisapapas las aplastamos con cuidado hasta lograr que quede pareja su superficie. Hacemos lo mismo con todas las que hayamos hervido.


Calentamos un laguito apenas de aceite en una sartén y colocamos las papas que quepan.
Las doramos bien de un lado y las damos vuelta. Salpimentamos, condimentamos con ají, perejil, ajo y lo que hayamos elegido, orégano, etc. Las dejamos dorar bien de base y con una espumadera, las servimos. Glup!


Sugerencia:

Se puede agregar queso rallado o en hebras y un chorrito de oliva. O cebolla rehogada o caramelizada, sobre la papa.


domingo, 18 de febrero de 2018

SÁNDWICH DE TOMATE, JAMÓN Y ESPINACA


Como muchas veces les digo, esto no es una receta sino una idea. Y además una guía porque pueden reemplazar jamón por pollo, o por pavo, espinaca por lechuga o endivias o rúcula, etc.
Son ideales como tentempié, pequeño refrigerio, almuerzo frugal en la oficina, merienda junto a un jugo fresco, etc. Hasta para una cena ligera junto a una fruta.
Bueno, les dejo la idea de algo sano, bajo en calorías, práctico y muy sabroso. Pueden agregarle queso pero son mas calorías ;)

Ingredientes: (las cantidades dependen de la cantidad que van a hacer y para cuántas personas)
  • galletitas de agua o salvado o las que usen regularmente, light
  • jamón cocido feteado fino
  • hojas pequeñas de espinaca fresca, bien lavada
  • tomate en rodajas (yo uso perita porque son mas dulces y además es mas chico, pueden usar cherrys
  • queso crema light tipo Casancrem o Finlandia
  • mayonesa
  • sal a gusto
Preparación:

Yo unto una galletita con queso crema, voy poniendo los demás ingredientes, termino con un copete de mayonesa light y otra galletita.


Otras las dejo con una galletita sola.


Es preferible poner el tomate junto al queso, porque lo pega mejor. Luego las hojas, el jamón y otra vez tomate, por ejemplo. No se olviden de salar apenas las espinacas y el tomate, pero apenas, ya que el jamón y las galletitas tienen sal. Glup!


sábado, 17 de febrero de 2018

CAPPELLETTIS (CAPELLETTIS, CAPELETIS, CAPELETTIS) DE JAMÓN Y QUESO SUPER EXPRESS


Estos cappellettis son con masa comprada, de empanada de copetín. Ustedes pueden hacer la masa casera como digo en esta otra receta de Cappellettis de pollo y verdura con salsa rosa.

Ingredientes:

  • 150 gramos de queso en hebras (yo usé uno mezcla de Provolone y Pategrás clásico o light)
  • 200 gramos de jamón cocido feteado
  • 2 cucharadas de queso tipo Finlandia clásico o light
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • 24 tapas de copetín o masa  casera AQUÍ
Salsa a elección y queso rallado si gustan.

Yo los serví con salsa de tomate pero me parecen que quedan increíbles con Crema al champignón o al verdeo o al Roquefort.

Preparación:

Procesamos el jamón bien picadito  y lo ponemos en un bol junto al queso en hebras, el queso rallado, el queso tipo Finlandia y mezclamos bien. Muy bien.


Rellenamos con una cucharada de tipo postre, cada tapa y la doblemos al medio. Sellamos bien su borde y unimos por delante )por la parte recta) las puntas haciendo una unión y aplastando con los dedos. Pueden hacerles pliegues o pellizcos en el borde, o no .


Vamos colocando los cappellettis en una fuente con harina sin superponer. Luego de terminar, espolvoreamos con mas harina y reservamos hasta la cocción. Si es un clima muy caluroso, en la heladera y cubiertos con film. Si no, pueden dejarlos en la mesada, no mas de 30/40 minutos.


Ponemos abundante agua con sal gruesa a gusto. Cuando hierve los colocamos y removemos con cuidado. Una vez que flotan tardan  6/7 minutos en cocinarse. No se deben pasar porque se abren y babean. Retirar con espumadera y servir con salsa a elección. Glup!



jueves, 15 de febrero de 2018

CANASTITAS DE RICOTA Y PUERRO


Otro sabor en canastitas. Para los que gustan de la ricota, que no son la mayoría. Se calcula que están en el orden del 40% nada mas. Pero hay que hacer para todos los gustos y, como a mí me gusta, acá van!

Ah, Antes les cuento que hay dos tipos mas de canastitas de ricota en el blog y en cada una dejo el enlace. Son recetas viejas, sin modificar nada, pero ricas y simples de hacer.



Ingredientes:
  • 500 gramos de ricota (entera o magra a elección)
  • 6 o 7 puerros no muy gruesos
  • 1 cucharada bien gorda de azúcar
  • 50 cc de vino blanco (optativo)
  • 1 huevo
  • 150 gramos de queso en hebras a elección
  • sal y pimienta a gusto
  • 4 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de queso rallado
  • entre 15 y 20 tapas para empanadas compradas o receta AQUÍ (depende del tamaño y la cantidad de relleno que pongan, también pueden hacer de copetín
Preparación:

Lavar los puerros haciendo un corte en la parte mas verde (descartar la mas oscura) en cruz, longitudinalmente.
Picarlos bien chiquito pero sin procesar
Calentar el aceite en una sartén y rehogar un poco los puerros hasta que brillan. Añadir el azúcar y dorar un poco. Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Reservar.


En un bol colocar la ricota, el huevo, la sal y la pimienta. Mezclar bien.


Añadir los quesos y los puerros ya fríos, integrar todo muy bien.


Rociar con rocío vegetal o aceite en spray una placa de horno, enharinarla y prender el horno al máximo. Ir armando las canastitas y rellenándolas. Colocarlas en la placa y llevar a horno fuerte hasta dorar bien. 


Al retirar del horno dejar en reposo 5 minutos. Glup!



martes, 6 de febrero de 2018

TARTA DE ESPINACA Y CHOCLO EXPRESS


Un tarta ultra rápida y muy rica. Además es sana, apta para chicos y grandes. Si la hacen con masa apta para celíacos, también sirve para los que sufren celiaquía.
Pocos ingredientes, poco trabajo, poco tiempo  y un buen resultado, vamos que les cuento.

Ingredientes:

  • 2 discos de masa para tarta VER AQUÍ o comprada
  • 300/400 gramos (paquete, depende la marca) de choclo congelado o su equivalente en fresco cocido o en lata
  • 300/400 gramos de espinaca congelada o su equivalente en fresca cocida y bien escurrida
  • 100 gramos de queso rallado
  • 4 cucharadas de crema o crema light o 2 de queso blanco
  • sal fina
  • rocío vegetal o aceite en spray para rociar el molde
  • pan rallado para espolvorear el molde
  • molde de 24 cms por 6 de alto (aproximadamente)
Preparación:

Cocinamos según las instrucciones del envase, los choclos y las espinacas. Escurrimos el choclo de restos de líquidos de la cocción y  estrujamos bien la espinaca. Dejamos enfriar.
Una vez fríos los colocamos en un bol grande. Salamos. Añadimos el queso rallado y la crema  o el queso que elegimos. Mezclamos bien, muy bien y reservamos.


Colocamos rocío vegetal en el molde, espolvoreamos los bordes y base con el pan rallado.
Ponemos un disco de masa y vertemos el relleno, emparejando la superficie.
Cubrimos con el otro disco y repulgamos los bordes.
Pinchamos la superficie de la tarta y llevamos a horno precalentado  hasta dorar la superficie.
Retiramos y dejamos enfriar un poco antes de servir. Glup!


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